Technológie na prípravu kávy / Od „turka“ po automatický kávovar

Príprava kávy je jednoduchá, no iba na prvý pohľad. V skutočnosti je to výsledok riadenej extrakcie, pri ktorej sa z pomletých zŕn uvoľňuje kofeín, aromatické oleje, kyseliny či horké látky. Stačí zmeniť jemnosť mletia, teplotu vody, tlak, čas kontaktu kávy s horúcou vodou alebo spôsob filtrácie a z tej istej kávy vznikne úplne iný nápoj. Výsledná chuť kávy závisí od mnohých faktorov. Rozhodujúce sú pôvod zŕn, spôsob praženia, hrúbka mletia, teplota vody, tlak pri extrakcii aj čas kontaktu vody s mletou kávou. Každá metóda prípravy preto vytvára odlišný chuťový profil, hoci sa používa rovnaká káva. Cieľom je dostať z kávy čo najviac žiaducej chuti. {{BANNER|SIMPLE_BANNER_HOMEPAGE_2}} Zalievaná káva U nás sa týmto pojmom označuje mletá káva nasypaná priamo do šálky a zaliata horúcou vodou s teplotou 92 až 96 °C. Technologicky ide o jednoduchú imerznú prípravu, pri ktorej je káva v kontakte s vodou po celý čas, až kým nie je vypitá. Výhodná je silná špecifická chuť a to, že na prípra ... Zobrazit Galériu